BASE

Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement/Biotechnology, Agronomy, Society and Environment

1370-6233 1780-4507

 

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Mercedes Muzquiz, Carmen Burbano, Gemma Ayet, Mercedes M. Pedrosa & Carmen Cuadrado

The investigation of antinutritional factors in Phaseolus vulgaris. Environmental and varietal differences

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Notes de la rédaction

Received 9 February 1999, accepted 21 July 1999

Résumé

Recherche des facteurs antinutritionnels chez Phaseolus vulgaris. Variations environnementale et variétale

Cette étude démontre que les teneurs en oligosaccharides de la famille du raffinose, des phytates, des saponines et des lectines de P. vulgaris sont clairement influencées par des facteurs environnementaux et génétiques. Les résultats montrent également qu’il n’existe pas de relation entre les différents facteurs antinutritionnels analysés. D’un point de vue nutritionnel, ces données devraient aider les chercheurs dans la sélection de variétés de haricot sec à haute teneur nutritive (avec une faible teneur en alpha–galactosides, inositol phosphates, saponines et lectines) pour l’alimentation humaine et pour la culture à grande échelle.

Mots-clés : amélioration génétique, valeur nutritive, Phaseolus vulgaris, facteurs antinutritionnels, graines

Abstract

This study enables us to indicate that the oligosaccharide raffinose family, phytate, saponin and lectin contents of P. vulgaris are clearly influenced by both environmental and genetics factors. The results also indicate no relationship between the antinutritional factors analysed. From a nutritional point of view, these results would help investigators to select dry bean varieties with a high nutritive value (with a low content of alpha-galactosides, inositol phosphates, saponins and lectins) for human consumption and large-scale cultivation.

Keywords : Phaseolus vulgaris, genetic improvement, seed quality, antinutritional factors, nutritional value

Pour citer cet article

Mercedes Muzquiz, Carmen Burbano, Gemma Ayet, Mercedes M. Pedrosa & Carmen Cuadrado, «The investigation of antinutritional factors in Phaseolus vulgaris. Environmental and varietal differences», BASE [En ligne], Volume 3 (1999), Numéro 4, 210-216 URL : http://popups.ulg.ac.be/1780-4507/index.php?id=15486.

A propos de : Mercedes Muzquiz

Area de Tecnología de Alimentos. SGIT-INIA. Aptdo 8111. 28080 Madrid (Spain). E-mail: muzquiz@inia.es

A propos de : Carmen Burbano

Area de Tecnología de Alimentos. SGIT-INIA. Aptdo 8111. 28080 Madrid (Spain).

A propos de : Gemma Ayet

Area de Tecnología de Alimentos. SGIT-INIA. Aptdo 8111. 28080 Madrid (Spain).

A propos de : Mercedes M. Pedrosa

Area de Tecnología de Alimentos. SGIT-INIA. Aptdo 8111. 28080 Madrid (Spain).

A propos de : Carmen Cuadrado

Area de Tecnología de Alimentos. SGIT-INIA. Aptdo 8111. 28080 Madrid (Spain).